CÁCH PHA CÀ PHÊ MÁY

Nghệ thuật pha cà phê bằng máy là một trải nghiệm tuyệt vời, khơi gợi cả niềm say mê và sự tỉ mỉ. Mỗi bước trong quy trình, từ giai đoạn chọn hạt cà phê đến tiếng xì xèo lúc chiết xuất, đều mang lại sự thú vị vô bờ. Hương thơm quyến rũ lan tỏa từ ly cà phê mới pha chế chính là phần thưởng ngọt ngào. Bạn háo hức muốn bắt tay vào cuộc phiêu lưu này chứ? Hãy để tôi hướng dẫn bạn cách làm chủ chiếc máy cà phê và tạo nên những tách cà phê đầy mê hoặc, đánh thức mọi giác quan của người thưởng thức!

Lợi ích khi học cách pha cà phê bằng máy

• Sự nhất quán: Máy pha cà phê được lập trình sẵn, đảm bảo nhiệt độ nước, áp suất, và thời gian chiết xuất hoàn toàn đồng đều. Điều này dẫn đến hương vị ổn định giữa các ly cà phê, một phẩm chất rất khó đạt được với phương pháp pha thủ công.
• Tiện lợi và tốc độ: Chỉ với vài thao tác đơn giản, bạn đã có thể pha một ly espresso thơm ngon hay cappuccino béo mịn, giúp tiết kiệm đáng kể thời gian và công sức so với phương pháp truyền thống.
• Tùy biến đa dạng: Nhiều máy pha hiện đại cho phép bạn điều chỉnh nhiều thông số như độ mịn của cà phê, nhiệt độ nước, lượng nước… thỏa mãn sở thích riêng và tạo nên những thức uống sáng tạo, độc đáo.
• Sạch sẽ và vệ sinh: Quá trình pha chế bằng máy diễn ra khép kín, giúp hạn chế việc cà phê vương vãi, đảm bảo môi trường gọn gàng, thẩm mỹ cho quầy bar của bạn.
  

  cách pha cà phê máy

Tìm hiểu các loại máy pha cà phê hiện nay

Cà phê xay nhuyễn ngay trước khi pha sẽ giúp giữ trọn vẹn hương vị và chất lượng cà phê tốt nhất. Máy xay cà phê giúp bạn xay cà phê một cách đồng đều, mịn nhuyễn, phù hợp với từng phương pháp pha chế khác nhau. tại các cửa hàng điện máy, cửa hàng bán đồ gia dụng hoặc mua online trên các trang thương mại điện tử uy tín bán máy xay cafe

Máy pha cà phê dạng phễu (Drip Coffee Maker)

Nổi tiếng với sự đơn giản và hiệu quả, đây là lựa chọn lý tưởng cho người yêu thích những ly cà phê đen truyền thống. Nước nóng chảy qua lớp cà phê xay, tạo nên hương vị cổ điển mà nhiều người say mê.

               

Máy pha cà phê Moka Pot

Với thiết kế độc đáo, Moka Pot hoạt động dựa trên áp suất hơi nước để tạo ra những ly cà phê đậm đà mang phong cách Ý. Moka Pot được yêu thích bởi tính di động, cho phép bạn thưởng thức cà phê chất lượng mọi lúc mọi nơi.

     

Máy pha cà phê French Press

French Press tượng trưng cho sự tinh tế và tối giản. Cà phê được chiết xuất bằng cách ngâm trực tiếp trong nước nóng, mang đến hương vị mạnh mẽ, thể hiện rõ đặc trưng của từng loại hạt.

     

Máy pha cà phê Espresso

Đây là trái tim của các loại đồ uống cà phê phức tạp như latte hay cappuccino. Máy espresso sử dụng áp lực cao để ép nước nóng chảy qua lớp cà phê xay mịn, tạo ra nền tảng espresso sánh đậm – tinh túy của văn hóa cà phê hiện đại.

       

Máy pha cà phê viên nén (Capsule Coffee Machines)

Đề cao sự tiện lợi và nhanh chóng, máy sử dụng viên nén chứa sẵn cà phê xay, đem đến ly cà phê hoàn hảo chỉ với một thao tác đơn giản. Lựa chọn cho những ai yêu thích nhịp sống bận rộn mà vẫn muốn tận hưởng cà phê chất lượng cao. Chọn mua máy pha cà phê gia đình là giải pháp hiệu quả tại nhà.

                 

Làm sao để pha cà phê bằng máy ngon nhất?

Chọn cà phê ngon, chất lượng

• Nguồn gốc rõ ràng: Lựa chọn hạt cà phê có thông tin truy xuất nguồn gốc cụ thể.
• Chủng loại phù hợp: Arabica mang hương vị phong phú hơn Robusta, đặc biệt thích hợp cho máy pha.
• Độ rang vừa (medium roast): Mức rang này làm nổi bật hương vị đặc trưng của hạt cà phê.
• Bảo quản cẩn thận: Cất trữ cà phê trong bao bì kín gió, tránh ánh sáng trực tiếp.
  
  

  chọn cà phê chất lượng

Tỷ lệ lượng nước, lượng cà phê chuẩn xác

Pha chế một ly cà phê tuyệt hảo bằng máy pha là sự kết hợp hoàn hảo giữa khoa học và nghệ thuật. Tỷ lệ giữa cà phê và nước đóng vai trò sống còn trong quá trình này. Một công thức phổ biến được ưa chuộng là sử dụng 1 phần cà phê cho 16 phần nước (theo khối lượng). Tuy nhiên, bạn hoàn toàn có thể điều chỉnh tỉ lệ này để phù hợp với sở thích hương vị cá nhân.

Nhiệt độ pha cà phê cần ổn định

Nhiệt độ lý tưởng thường nằm trong khoảng 90 đến 96 độ C. Nước ở nhiệt độ này gần như chiết xuất hoàn toàn các tinh chất trong cà phê. Quá nóng sẽ khiến cà phê bị cháy, vị đắng chát. Nước quá nguội sẽ cho ra thức uống chua và thiếu hấp dẫn. Hãy tránh hâm đi hâm lại cà phê, mà nên giữ cà phê ở mức nhiệt độ khoảng 86 độ C sau khi pha để đảm bảo chất lượng hương vị.|

 

Căn thời gian cà phê đi qua sao cho thẩm thấu vừa đủ

• Xác định độ xay: Độ mịn của cà phê đóng vai trò then chốt. Với máy pha espresso, bột cà phê cần mịn vừa phải để có được tỷ lệ chiết xuất hợp lý.
• Đảm bảo lượng cà phê phù hợp: Mỗi thiết bị thường có khuyến nghị về lượng cà phê lý tưởng. Hãy bám sát thông số này để có được sự cân bằng giữa hương vị và độ đậm.
• Căn thời gian cà phê đi qua sao cho thẩm thấu vừa đủ: Thời gian lý tưởng để chiết xuất espresso rơi vào khoảng 22 đến 40 giây. Nếu quá nhanh, cà phê sẽ chua; nếu quá chậm, cà phê dễ có vị đắng gắt.

Hướng dẫn cách pha cà phê bằng máy đơn giản mà vẫn thơm ngon 

• Sự tỉ mỉ bắt đầu từ nguyên liệu: Chọn cà phê mới rang, hạt chất lượng được xây phù hợp với máy của bạn. Nước cũng quan trọng, hãy thử dùng nước lọc để giảm tạp vị.
• Để ý đến tỷ lệ: Tỷ lệ vàng thường vào khoảng từ 1:15 đến 1:18 (cà phê:nước).
• Nhiệt độ lý tưởng: Hầu hết các máy pha cà phê đều hoạt động tốt nhất ở khoảng 90-96 độ C.
• Đừng quên vệ sinh: Làm sạch máy thường xuyên giúp ngăn cản vị đắng, khó chịu làm ảnh hưởng đến hương vị những ly cà phê sau này.
  
  

  Hướng dẫn cách pha cà phê bằng máy

Quy trình pha cà phê bằng máy

1. Chuẩn bị: Khởi động máy khoảng 20-30 phút để nước và bộ phận pha đạt nhiệt độ ổn định. Xay cà phê với độ mịn phù hợp cho espresso.
2. Cân định lượng: Cân lượng cà phê cho mỗi shot (khoảng 18-21g tùy loại cà phê và công thức). Sau đó, cho cà phê vào portafilter và gõ nhẹ để dàn đều bề mặt.
3. Tamping: Nén cà phê thật đều bằng tamper. Lực nén hợp lý sẽ tạo ra khối cà phê đồng nhất, hỗ trợ tối đa cho quá trình chiết xuất.
4. Xả nước thừa (flushing): Gắn giỏ lọc vào máy. Xả nước nóng vài giây qua group head để loại bỏ cặn cà phê cũ và đảm bảo nhiệt độ ổn định cho shot pha của bạn.
5. Tiến hành pha chế: Lắp tay pha vào máy và  bắt đầu chiết xuất ngay lập tức. Thời gian chiết xuất lý tưởng cho ly espresso tiêu chuẩn là khoảng 25-30 giây.
6. Thưởng thức: Phục vụ  ly cà phê espresso của bạn ngay khi pha xong để tận hưởng trọn vẹn hương vị. Nếu pha chế cappuccino hay latte, hãy đánh sữa trong khi chờ chiết xuất cà phê hoàn tất.

 

Chú ý khi pha cà phê bằng máy

 

1. Nguyên liệu tươi ngon – Nền tảng của cà phê hảo hạng

Chất lượng của tách cà phê phụ thuộc rất nhiều vào cà phê và nước bạn sử dụng. Hạt cà phê mới rang xay mang hương vị tươi mới, đậm đà. Nếu có thể, hãy tìm mua từ các nhà rang xay uy tín để đảm bảo độ tươi ngon và nguồn gốc xuất xứ nhé. Bên cạnh đó, nước tinh khiết vô cùng quan trọng – tốt nhất bạn nên sử dụng nước lọc hoặc nước đóng chai để tránh ảnh hưởng xấu đến hương vị cà phê.

2. Kích cỡ hạt xay: Điều chỉnh phù hợp

Với dòng máy pha của bạn, hãy tìm hiểu kỹ về kích thước hạt xay phù hợp. Cà phê quá mịn có thể làm tắc nghẽn hệ thống, trong khi cà phê xay thô sẽ khiến cà phê thành phẩm thiếu hương vị và nhạt nhẽo. Một máy xay tốt sẽ cho phép bạn điều chỉnh độ mịn một cách chính xác.

3. Tỷ lệ chuẩn – Cà phê và nước

Tỷ lệ giữa cà phê và nước có tác động lớn đến tách cà phê bạn nhận được. Công thức chung thường từ 1-2 gram cà phê trên 15-18 gram nước. Điều chỉnh tỷ lệ này để có được hương vị đậm đà hoặc nhẹ nhàng theo sở thích.

4. Đảm bảo nhiệt độ lý tưởng

Nhiệt độ nước pha cà phê lý tưởng nằm trong khoảng 90 – 96 độ C. Nhiệt độ quá thấp sẽ cho ra thành phẩm chua, còn nhiệt độ quá cao sẽ chiết xuất ra vị đắng khó chịu. Máy pha cà phê chất lượng thường có hệ thống điều chỉnh nhiệt độ tích hợp.

5. Vệ sinh kỹ lưỡng: Gìn giữ hương vị tinh túy

Hãy nhớ vệ sinh máy pha cà phê của bạn thường xuyên để tránh cặn cà phê cũ và dầu đọng lại gây ảnh hưởng hương vị những lần pha sau. Đơn giản là dành vài phút để lau rửa các bộ phận tiếp xúc trực tiếp với cà phê, bạn sẽ luôn có những ly cà phê tuyệt hảo!

Một số cách pha cà phê bằng máy tại nhà

1. Espresso truyền thống: Nền tảng thăng hoa

Làm nóng máy: Trước khi bắt đầu, hãy đảm bảo toàn bộ máy, bao gồm group head, và portafilter được làm nóng kỹ.

Xay cà phê: Sử dụng máy xay có lưỡi dao chất lượng, xay cà phê với kích cỡ cực mịn. Mỗi loại máy sử dụng lượng cà phê tối ưu khác nhau, thông thường từ 18-21 gram.

Nén cà phê: Chọn tamper vừa vặn với portafilter và nén bằng lực vừa phải. Mục tiêu là mặt bột cà phê phẳng, mịn, không có vết nứt.

Xả nước: Tráng qua group head khoảng 2-3 giây để rửa sạch các hạt cà phê cũ, đồng thời ổn định nhiệt độ nước trước khi pha.

Chiết xuất Espresso: Lắp portafilter vào group head và nhấn nút khởi động. Espresso lý tưởng sẽ chảy ra sánh mượt với màu nâu sẫm. Thời gian lý tưởng dao động 25-30 giây, tùy theo công thức.

                                       

 

2. Cà phê sữa đá: Đậm đà phong cách Việt

Xay cà phê

• Hãy sử dụng máy xay để xay cà phê ở độ mịn phù hợp với máy pha của bạn. Độ mịn hoàn hảo giúp tối ưu hóa việc chiết xuất hương vị.
• Cà phê xay sẵn chắc chắn sẽ tiện lợi hơn, nhưng cà phê mới xay ngay trước khi pha chế mới đảm bảo chất lượng thơm ngon.

Pha cà phê espresso

• Làm sạch máy pha và đảm bảo máy đã được làm nóng để tạo ra những shot espresso đạt chuẩn.
• Cho lượng cà phê đã xay vào tay cầm, nén cà phê vừa đủ, không quá chặt hoặc quá lỏng.
• Pha chế 1 hoặc 2 shot espresso, tùy thuộc vào sở thích đậm nhạt của bạn.

Chuẩn bị cà phê sữa đá

• Rót sữa đặc vào ly thủy tinh. Lượng sữa đặc có thể điều chỉnh theo khẩu vị của bạn.
• Rót trực tiếp espresso vừa pha lên sữa đặc, khuấy đều để hòa quyện hai nguyên liệu.
• Bổ sung đá viên và thưởng thức ngay khi còn lạnh.

                                 

 

3. Americano: Thanh thoát và tinh tế

Chiết xuất cà phê espresso

• Lượng bột cà phê lý tưởng khoảng 18-21 gram để tạo ra 2 shot (60ml) espresso.
• Nén nhẹ cà phê trong giỏ lọc để tạo thành một mặt phẳng đều, giúp chiết xuất tốt hơn.
• Đặt giỏ lọc vào máy và bắt đầu quy trình chiết xuất tự động.

 Hoàn thiện Americano

• Cho lượng nước nóng phù hợp vào tách, sau đó rót phần cà phê espresso vừa chiết xuất vào một cách chậm rãi.
• Tỉ lệ espresso và nước có thể điều chỉnh theo khẩu vị. Thông thường, tỉ lệ phổ biến từ 1:2 đến 1:4.

 Một vài bí quyết

• Sử dụng hạt cà phê rang tươi để hương vị thơm ngon hơn.
• Điều chỉnh độ mịn của cà phê để kiểm soát tốt hơn hương vị và thời gian chiết xuất.
• Làm nóng tách trước khi pha để giữ nhiệt độ thức uống.
• Bạn có thể cho lớp espresso lên trên nước nóng để tạo ra lớp crema dày hấp dẫn (kiểu Long Black).

                                   

 

4. Cappuccino: Cân bằng hoàn hảo

Pha Espresso: Lắp tay cầm cà phê vào máy, và chiết xuất một tách (hoặc 2 tách cho cappuccino đôi) espresso chất lượng.

Đánh sữa: Đổ sữa lạnh vào ca. Đưa vòi đánh sữa của máy vào ca, nghiêng sao cho vòi hơi nằm sát bề mặt sữa và đánh tạo bọt. Khi sữa nóng lên, hạ ca thấp hơn để phần sữa bên dưới ca cũng được tạo bọt mịn.

Rót cappuccino: Rót sữa đã đánh bọt vào tách espresso. Điều chỉnh lượng sữa để có tỷ lệ mong muốn: nhiều bọt cho cappuccino khô, ít bọt cho cappuccino ướt. Tranh thủ tạo hình nghệ thuật latte art nếu có thể nhé!

Thêm chút điểm nhấn: Rắc lên lớp bọt sữa một ít bột cacao hay bột quế để cho thức uống thêm đẹp mắt và hương vị hấp dẫn.

                                               

 

5. Latte: Đắm chìm trong nghệ thuật

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Cà phê Espresso: Nền tảng của Latte là một (hoặc hai) shot espresso đậm đà, chuẩn gu của bạn.
• Sữa tươi: Lựa chọn sữa tươi nguyên chất, có độ béo sẽ mang lại lớp kem sữa sánh mịn hoàn hảo.
• Dụng cụ: Máy pha cà phê, ca đánh sữa, tách/ly uống thích hợp.

Bước 2: Xay và nén cà phê

• Sử dụng hạt cà phê chất lượng, xay mịn phù hợp với máy pha espresso.
• Cân nhắc sử dụng dụng cụ phân phối cà phê (distribution tools) để lớp bột được dàn đều trước khi nén.
• Nén cà phê (tamping) chắc chắn, bề mặt bột bằng phẳng để đạt hiệu quả chiết xuất tối ưu.

Bước 3: Chiết xuất Espresso

• Lắp tay cầm (portafilter) vào máy pha.
• Khởi động quy trình chiết xuất. Thời gian lý tưởng thường rơi vào khoảng 25-30 giây cho một shot espresso cân bằng.

Bước 4: Tạo kết cấu sữa (texturing)

• Đổ sữa lạnh vào ca đánh sữa. Lưu ý lượng sữa phù hợp để tránh lãng phí.
• Đưa vòi đánh sữa vào ca, hơi nghiêng so với mặt sữa. Bắt đầu tạo lớp bọt (foaming) bằng cách giữ vòi chìm ngay dưới bề mặt sữa.
• Khi sữa bắt đầu ấm lên, từ từ hạ thấp ca để tăng thể tích sữa, tạo sự chuyển động xoay tròn giúp lớp bọt mịn màng.
• Ngừng đánh sữa khi nhiệt độ đạt khoảng 60 – 65 độ C. Kiểm tra bằng cách cảm nhận độ ấm ngoài thành ca.

Bước 5: Hoàn thiện ly Latte

• Đổ espresso mới pha vào tách/ly.
• Nhẹ nhàng rót sữa đã tạo kết cấu lên trên, bắt đầu từ điểm cao rồi hạ dần về phía thành tách khi gần đầy.
• Tạo hình nghệ thuật latte (latte art) tùy theo sở thích. Đơn giản với hình trái tim, hoa tulip, hoặc những họa tiết phức tạp là lựa chọn của bạn.

                                                         

 

Pha cà phê ngon bằng máy là sự kết hợp hài hoà của kỹ thuật và nghệ thuật. Hãy coi quá trình này như một cuộc phiêu lưu đầy hứng khởi, nơi bạn sẽ tìm thấy những sắc thái cà phê mới mẻ! Ghi nhớ nguyên liệu chất lượng luôn là nền tảng, nhưng sự tinh tế và đam mê trong từng thao tác của bạn mới là yếu tố quyết định tạo nên thành phẩm hoàn hảo. Thử nghiệm, khám phá, và tận hưởng hương vị tuyệt vời mà tay nghề của bạn mang lại – đó là món quà quý giá nhất trên hành trình cà phê của bạn!